既にMAMPにインストールされている。

$ /Applications/MAMP/bin/php/php5.3.6/bin/phpunit --version
PHPUnit 3.6.10 by Sebastian Bergmann.  

下記のようにインクルードして使う。

require_once('PHPUnit/Autoload.php');
class HogeTest extends PHPUnit_Framework_TestCase
{
}